Sicher durch HACCP – Risikomanagement für die Lebensmittelindustrie

Ziel

Lernen Sie potenzielle Gefahren für die Lebensmittelsicherheit zu identifizieren, zu bewerten und das Risiko zu minimieren.

Im Praxisworkshop entwickeln Sie ein HACCP-Konzept entsprechend den 12 Grundsätzen des Codex Alimentarius um das gelernte Wissen anzuwenden.

Zielgruppe

Hygienebeauftragte:r, Qualitätsmanagementbeauftragte:r, HACCP-Teammitglieder sowie interne Referenten für Hygieneschulungen in der Lebensmittelindustrie

Inhalte

• Gesetzliche Grundlagen
• Bestandteile des HACCP-Plans
• Durchführung einer Gefahrenanalyse
• Erstellung eine HACCP-Plans
• Praxisübungen

Dauer

1 Tag